Wareniki mit herzhafter Kartoffelfüllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Eier, 1 TL Salz und die Milch in eine große Schüssel geben und verkneten. Dabei nach und nach vorsichtig etwas Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Nudelteig entsteht. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und fein stampfen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten (nicht verbrennen lassen). Die Zwiebeln mitsamt dem heißen Öl unter das Kartoffelpüree mischen. Die Masse mit Salz und Muskatnuss kräftig abschmecken.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

5. 5

   Jeweils einen Teelöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Teig zu einem Halbmond umschlagen und die Ränder fest mit den Fingern oder einer Gabel zusammendrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

6. 6

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Die Wareniki vorsichtig hineingeben und die Hitze reduzieren. Etwa 5 Minuten im leicht siedenden Wasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

7. 7

   Die fertigen Wareniki mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passt klassisch Crème fraîche oder Schmand.

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