Walisisches Früchtebrot Bara Brith

Zubereitung

1. 1

   Die Milch in einem kleinen Topf handwarm erwärmen. In eine Schüssel geben und mit 1 TL Zucker sowie der Trockenhefe vermischen. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. 2

   Das Mehl sieben und mit den restlichen 50 g Zucker und dem Salz in eine große Schüssel geben. Die Butter (oder Margarine) in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung feinen Bröseln ähnelt, dann das Gewürz untermischen.

3. 3

   Das verquirlte Ei und die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. In der Schüssel zu einem Teig vermengen und anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.

4. 4

   Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zurück in die Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.

5. 5

   Nach der Gehzeit den Teig niederschlagen (die Luft herausdrücken) und erneut kneten, dabei das Trockenobst langsam und gleichmäßig einarbeiten.

6. 6

   Den Teig in eine gut gefettete Kastenform (ca. 900 g / 25-30 cm) geben und die Form in eine geölte Plastiktüte stellen oder locker abdecken. Weitere 35-40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

7. 7

   Wenn der Teig aufgegangen ist und bei leichtem Druck zurückfedert, die Abdeckung entfernen. In der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen.

8. 8

   Die Oberfläche des Brotes mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, und weitere 30 Minuten backen.

9. 9

   Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf den Boden klopfen – es sollte hohl klingen. Falls nicht, weitere 5 Minuten ohne Form backen.

10. 10

    Die Oberseite des noch heißen Brotes mit Honig bestreichen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dünn aufgeschnitten und mit Butter bestrichen servieren.

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