Walisische Welsh Cakes klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und mit der Butter und dem Salz zwischen den Fingern verreiben, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt.

2. 2

   Den Zucker und die Trockenfrüchte (Korinthen oder Rosinen) hinzufügen und untermischen.

3. 3

   Die Eier nacheinander hinzufügen und alles vermengen, bis ein fester Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, einen kleinen Schuss Milch (ca. 1 Esslöffel) hinzufügen.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für zwei bis drei Minuten kneten, bis er geschmeidig und leicht elastisch ist.

5. 5

   Den Teig mit einem Nudelholz etwa 5 bis 7 mm dick ausrollen.

6. 6

   Mit einer runden Ausstechform (ca. 5-7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

7. 7

   Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht fetten.

8. 8

   Die Welsh Cakes darin von beiden Seiten je 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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