Ein erfrischendes und vielseitiges japanisches Vinaigrette-Dressing. Mit seiner perfekten Balance aus würziger Sojasauce, mildem Reisessig und süßem Mirin verleiht es jedem Salat eine köstliche Umami-Note und passt auch hervorragend zu Steak oder als leichte Marinade.
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Wafu Dressing, was wörtlich 'Dressing nach japanischer Art' bedeutet, ist eine moderne japanische Erfindung. Es adaptiert die klassische westliche Vinaigrette für den japanischen Gaumen, indem es traditionelle Zutaten wie Sojasauce und Reisessig verwendet. Geschmacklich basiert es oft auf Tosazu, einem traditionell gewürzten japanischen Essig.
Zutaten bereitstellen
Stelle alle flüssigen Zutaten abgemessen bereit. Schäle ein kleines Stück frischen Ingwer und reibe ihn auf einer feinen Reibe, falls du die aromatische Variante bevorzugst.
Vermengen
Gib das Pflanzenöl, den Reisessig, die Sojasauce und den Mirin in eine kleine Schüssel oder ein gut verschließbares Schraubglas.
Emulgieren
Füge den geriebenen Ingwer hinzu. Schüttle das verschlossene Glas kräftig oder rühre die Mischung in der Schüssel mit einem Schneebesen zügig durch, bis sich alle Zutaten zu einer homogenen Emulsion verbinden.
Anrichten
Gieße das fertige Wafu Dressing direkt vor dem Servieren über deinen frischen Blattsalat oder reiche es separat zu gegrilltem Fleisch wie Wafu Steak.
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Wikipedia-Bild - Wafu_steak.jpg - Foto: Alpha from Melbourne, Australia - CC BY-SA 2.0
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