Muroran Curry Ramen - Der cremige Hokkaido-Klassiker

Aromaten schneiden

Schäle den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel. Hacke Knoblauch und Ingwer fein und schneide die Zwiebel in feine Würfel.

Toppings vorbereiten

Weiche die Wakame-Algen in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten), und drücke sie dann aus. Wasche die Sojasprossen und schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Basis anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig an, bis sie duften.

Curry anrösten

Gib das Currypulver hinzu und röste es kurz unter ständigem Rühren an, damit sich die Aromen voll entfalten können. Achte darauf, dass es nicht verbrennt.

Aufgießen und köcheln

Lösche den Ansatz mit der Schweinebrühe ab. Füge Sojasauce, Mirin und Zucker hinzu. Lass die Suppe für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sie etwas eindickt und sämig wird.

• 💡 Für eine noch sämigere Konsistenz kannst du einen halben Teelöffel Maisstärke in etwas Wasser auflösen und einrühren.

Nudeln kochen

Koche die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie ab und schüttle das Wasser gut aus.

Sprossen blanchieren

Blanchiere die Sojasprossen kurz (ca. 30 Sekunden) im Nudelwasser, damit sie knackig bleiben aber nicht mehr roh schmecken.

Servieren

Verteile die Nudeln auf zwei große Schüsseln. Gieße die heiße Curry-Suppe darüber. Drapiere Chashu-Scheiben, Wakame, blanchierte Sprossen und Frühlingszwiebeln dekorativ darauf. Serviere sofort.