🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Vietnamesische Küche 🍽️ Vorspeise

Vietnamesischer Blutpudding Tiết canh

Name: Vietnamesischer Blutpudding Tiết canh
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 ml Entenblut; 4 EL Fischsauce; 4 EL Fleischbrühe; 200 g Entenfleisch; 100 g Entenleber; 50 g Erdnuss; 2 Stück Schalotte; 1 Bund Vietnamesischer Koriander; 1 Bund Minze; 2 Stück Limette; 2 Stück Chilischote

Eine traditionelle vietnamesische Spezialität aus frischem, rohem Blut, das mit Fischsauce geliert wird. Serviert mit gekochtem Fleisch, Kräutern und Erdnüssen ist es eine spezielle Delikatesse.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Entenblut
frisch, alternativ Schweineblut

500 ml
🥄

Fischsauce

4 EL
Fleischbrühe
abgekühlt

4 EL
Entenfleisch
gekocht, fein gehackt

200 g
🥄

Entenleber
gekocht, fein gehackt

100 g
Erdnuss
geröstet, zerstoßen

50 g
Schalotte
fein gehackt

2 Stück
🥄

Vietnamesischer Koriander

1 Bund
Minze

1 Bund
Limette

2 Stück
🥄

Chilischote
nach Geschmack

2 Stück

Nährstoffdaten 9/11 Zutaten (82%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

241 kcal

21,3 Eiweiß

13,4 Fett

5,7 KH

⚠️ Basierend auf 82% verknüpften Zutaten

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Tiết canh ist ein traditionelles Gericht aus Nordvietnam, das oft zu festlichen Anlässen zubereitet wird. Da es rohes Blut enthält, ist bei der Zubereitung höchste Hygiene und Frische der Zutaten geboten, um gesundheitliche Risiken zu minimieren.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Das gekochte Entenfleisch und die Leber sehr fein hacken.
2
Kräuter waschen, trocknen und grob hacken. Schalotten fein würfeln.
3
Das gehackte Fleisch, Leber, Schalotten und einen Teil der Kräuter gleichmäßig in flache Schalen verteilen.
4
Das frische Blut vorsichtig mit der Fischsauce und der abgekühlten Brühe verquirlen (das Verhältnis ist entscheidend für die Gerinnung).
5
Die Blutmischung zügig über die vorbereiteten Zutaten in den Schalen gießen, sodass diese gerade bedeckt sind.
6
Die Schalen ruhen lassen, bis das Blut zu einer festen, geleeartigen Masse geronnen ist (koaguliert).
7
Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Chili bestreuen und mit etwas Limettensaft beträufeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Tiet – Foto: YordanZhamNguyen (CC BY-SA 3.0)

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