🌍 Vietnamesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Vietnamesische Bún thịt nướng mit Grillfleisch

Name: Vietnamesische Bún thịt nướng mit Grillfleisch
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Reisnudeln; 500 g Schweinebauch; 4 EL Fischsauce; 2 EL Zucker; 2 EL Limettensaft; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 100 g Bohnensprossen; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 100 g Rucola oder Salatblätter; 50 g Geröstete Erdnüsse; 100 g Eingelegte Karotten; 4 Stück Frühlingsrollen; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Kühle Reisnudeln mit würzigem gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern und knusprigen Erdnüssen – ein lebendiges Aromenspiel aus Südvietnam. Dazu serviert: pikante Fischsauce und knusprige Frühlingsrollen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Reisnudeln
trocken, für kalte Nudelsalate geeignet

400 g
Schweinebauch
dünn geschnitten, ohne Knochen

500 g
🥄

Fischsauce
nativ, hochwertig

4 EL
Zucker
braun oder weiß

2 EL
Limettensaft
frisch gepresst

2 EL
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Ingwer
klein, frisch, fein gerieben

1 Stück
🥄

Bohnensprossen
frisch

100 g
Koriander
frisch, grob gehackt

1 Bund
Minze
frisch, Blätter abgezupft

1 Bund
Rucola oder Salatblätter
nach Wahl, frisch

100 g
🥄

Geröstete Erdnüsse
gehackt

50 g
🥄

Eingelegte Karotten
asiatisch, süß-sauer

100 g
Frühlingsrollen
fertig, knusprig gebraten

4 Stück
🥄

Öl
fürs Grillen, neutrales Pflanzenöl

2 EL
Salz
Meersalz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise

Nährstoffdaten 15/17 Zutaten (88%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1304 kcal

46,5 Eiweiß

69,9 Fett

122,3 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Bún thịt nướng stammt aus Südvietnam und ist ein beliebtes Straßenessen, das oft mit frischen Kräutern und knusprigen Frühlingsrollen serviert wird. Im Norden Vietnams ist das verwandte Bún chả populärer – dort wird das Fleisch in einer süß-sauren Brühe serviert. Das Gericht vereint die typischen vietnamesischen Aromen: frisch, sauer, süß und salzig – perfekt für warme Tage.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Schweinebauch in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Salatblätter und Bohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Frühlingsrollen nach Packungsanleitung knusprig braten.
2
Marinade herstellen: In einer Schüssel Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Schweinefleischstreifen darin 30 Minuten marinieren.
3
Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser weich kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4
Mariniertes Schweinefleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten von beiden Seiten grillen, bis es leicht karamellisiert und durch ist.
5
Anrichten: Reisnudeln in Schalen verteilen. Darauf Schweinefleisch, Bohnenkeimlinge, Salatblätter, Koriander, Minze, eingelegte Karotten und gehackte Erdnüsse anrichten. Frühlingsrollen daneben legen. Mit etwas Fischsauce-Dressing beträufeln und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bun thit nuong – Foto: Lưu Ly (PUBLIC DOMAIN)

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