Eine kräftige, würzige Nudelsuppe aus Südvietnam, die mit fermentiertem Fischpaste und frischen Kräutern serviert wird. Der intensive Geschmack ist eine Herausforderung für die Sinne – aber ein echter Genuss für Liebhaber asiatischer Umami-Noten.
4 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
⚠️ Basierend auf 95% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Bún mắm stammt aus dem Mekong-Delta im Süden Vietnams und ist eine der intensivsten Suppen der vietnamesischen Küche. Der Name leitet sich von 'bún' (Reisnudeln) und 'mắm' (fermentierter Fisch) ab. Traditionell wird sie mit lokalem Fisch und Gemüse zubereitet und gilt als rustikales, herzhaftes Gericht, das die reiche Flusslandschaft der Region widerspiegelt.
Vorbereitung: Reisvermicelli in warmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Schweinefleisch und Garnelen waschen und trocken tupfen. Aubergine und Bittermelone waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten, bis sie duften.
Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann die Fischpaste hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten, bis der Geruch sich abmildert.
Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Palmzucker und Fischsauce unterrühren. Aubergine und Bittermelone zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Garnelen hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln, bis sie rosa sind. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Suppe sollte eine kräftige, würzige und leicht säuerliche Note haben.
Die eingeweichten Reisvermicelli abgießen und in Schalen verteilen. Die heiße Suppe darüber gießen. Mit Koriander, Thai-Basilikum, Bohnenkeimlingen und Chilischoten garnieren. Sofort servieren.
@kochcode-team
Bún Mắm Sóc Trăng – Foto: Alpha (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Bún mắm – Foto: SauceSupreme (CC BY 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Kühle Reisnudeln mit würzigem gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern und knusprigen Erdnüssen – ein lebendiges Aromenspiel aus Südvietnam. Dazu serviert: pikante Fischsauce und knusprige Frühlingsrollen.
Ein sauer-aromatisches Curry aus Südostasien, das mit getrockneten Asam-Gelugur-Scheiben verfeinert wird. Die Frucht verleiht dem Gericht eine fruchtige Säure, die perfekt zu Kokosmilch und Gewürzen passt. Ideal zu Reis oder Nudeln serviert.
Original aus dem Himalaya: Handgemachte Teigtaschen aus feinem Weizenteig, gefüllt mit saftigem Hackfleisch oder knackigem Gemüse, serviert mit einem scharfen Tomaten-Sesam-Chutney.
Ein legendäres Gericht der thailändischen Küche: Mi Krop vereint knusprig frittierte Reisnudeln mit einer klebrig-süßen und zugleich säuerlichen Sauce. Oft verfeinert mit Garnelen, Tofu und frischen Kräutern, bietet dieses Rezept ein unvergleichliches Spiel aus Texturen und Aromen – ein echter Klassiker, der bis auf die königliche Tafel zurückgeht.
Zart gekochte und anschließend knusprig frittierte Rinderrippen, die traditionell auf einem Mörser direkt in ein frisches, scharfes Sambal gedrückt werden. Ein würziger Klassiker aus Surabaya.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
