Malaysisches Asam-Gelugur-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Asam-Gelugur-Scheiben in 200 ml warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Hähnchen in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.

2. 2

   In einem Kochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.

3. 3

   Kreuzkümmel, Korianderpulver und Kurkuma einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.

4. 4

   Hähnchenstreifen zugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. 5

   Die eingeweichte Asam-Gelugur mit dem Einweichwasser in den Topf geben. Kokosmilch hinzugießen und alles zum Kochen bringen.

6. 6

   Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce leicht eingedickt ist.

7. 7

   Mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Fruits of Garcinia atroviridis (Asam gelugor) – Foto: Michael Hermann (CC BY-SA 3.0)

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Tree of Garcinia atroviridis – Foto: Michael Hermann (CC BY-SA 3.0)

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BungaAsamKeping – Foto: Tu7uh (CC BY 3.0)

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