Ven Pongal (Südindischer Reis-Linsen-Brei)

Rösten

Röste die Mungbohnen in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie anfangen zu duften (nicht bräunen lassen). Dies intensiviert den Geschmack.

Waschen

Füge den Reis zu den Linsen hinzu und wasche beides gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt.

Kochen

Gib die Mischung zusammen mit 4-5 Tassen Wasser und dem Salz in einen Schnellkochtopf. Koche alles für ca. 4-5 Pfeiftöne (oder im normalen Topf ca. 25-30 Minuten), bis Reis und Linsen sehr weich und fast breiig sind.

Zerdrücken

Öffne den Topf nach dem Abdampfen und zerdrücke die Reis-Linsen-Mischung mit der Rückseite eines Löffels leicht, um die typische cremige Konsistenz zu erreichen.

Cashews rösten

Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne. Brate zuerst die Cashewkerne darin goldbraun an und nimm sie kurz heraus (oder schiebe sie an den Rand).

Gewürze anbraten

Gib nun Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und den gehackten Ingwer in das heiße Ghee. Sobald der Kümmel knistert und der Pfeffer duftet, füge die Curryblätter und eine Prise Asant (Hing) hinzu. Lass alles kurz aufschäumen.

Vermengen

Gieße die heiße Ghee-Gewürzmischung und die gerösteten Cashews sofort über den gekochten Pongal.

Servieren

Rühre alles gut um, damit sich die Aromen verteilen. Serviere den Pongal heiß, idealerweise mit Kokos-Chutney und Sambar.