Vegetarische Spinat-Lasagne mit cremiger Tomatensoße

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Karotten schälen und klein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. 2

   Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne glasig dünsten. Karotten und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten. Milch und gefrorenen Rahmspinat dazugeben und erhitzen, bis der Spinat aufgetaut ist.

3. 3

   Kräuterfrischkäse und Gemüsebrühe unter die Spinatmischung rühren. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken (darf ruhig würzig sein).

4. 4

   Für die Soße: In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Unter Rühren die passierten Tomaten und die Sahne angießen. Aufkochen lassen, bis die Soße bindet. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße und Spinatmasse ausstreichen.

6. 6

   Abwechselnd Lasagneplatten, Spinatmasse und Tomatensoße in die Form schichten. Mit einer Schicht Tomatensoße abschließen und den Reibekäse gleichmäßig darüberstreuen.

7. 7

   Die Lasagne ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, damit sie schnittfest wird.

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