Valencianisches Arròs a banda

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Fischreste gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Ñora-Paprika in heißem Wasser einweichen, entkernen und fein hacken. Tomaten entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2. 2

   In einem großen Kochtopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Fischreste darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit 1 l heißem Wasser ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen.

3. 3

   Fischreste mit einem Sieb abtrennen und die Brühe beiseite stellen. Den Topf säubern und 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Ñora-Paprika und Tomaten darin anbraten, bis eine dicke, duftende Masse entsteht (Sofrito).

4. 4

   Die abgetrennten Fischreste (ohne Knochen) und Kartoffelwürfel zum Sofrito geben, kurz mitdünsten. Die Fischbrühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Reis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist. Nicht rühren!

6. 6

   Das Arròs a banda in einer separaten Pfanne oder Schüssel anrichten. Dazu das Fisch-Kartoffel-Gemüse (Caldero marinero) in einer Suppenschale servieren, begleitet von Alioli.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Arroz a banda – Foto: Javier Lastras (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 2 Std. 45 Min.

Chakhchoukha (Algerischer Eintopf mit zerrupftem Fladenbrot)

Ein herzhafter algerischer Klassiker aus der Region Aurès. Zartes Lammfleisch, Kichererbsen und Gemüse köcheln in einer würzigen Sauce und werden über mundgerecht zerrupftem, hausgemachtem Fladenbrot serviert.

Normal

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Caldillo de Congrio (Chilenische Meeraal-Suppe)

Ein chilenisches Nationalgericht aus zartem Meeraal, Kartoffeln und Tomaten in einem kräftigen, cremigen Fischfond. Weltberühmt wurde diese Suppe durch die ‚Ode an den Caldillo de Congrio‘ des Nobelpreisträgers Pablo Neruda.

Normal

⏱️ 1 Std. 5 Min.

Libysches Bazin mit Tomatensoße

Das traditionelle libysche Bazin ist ein festes, ungesäuertes Brot aus Gerstenmehl, das mit einer würzigen Tomatensoße, Kartoffeln und Hammelfleisch serviert wird. Es wird mit den Fingern zerkrümelt und gemeinsam genossen – ein echter Geschmack der libyschen Gastfreundschaft.

🥬

Normal

⏱️ 2 Std.

Tharid (Arabische Brotsuppe)

Tharid ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der arabischen Küche. Es besteht aus zerkrümeltem Fladenbrot, das in einer reichhaltigen Brühe mit zartem Fleisch und Gemüse getränkt wird. Dieses Gericht ist tief in der arabischen Kultur verwurzelt und gilt als absolutes Wohlfühlessen, das besonders gern an Feiertagen und während des Ramadan serviert wird.

Normal

⏱️ 26 Std. 45 Min.

Sefardischer Hamin (Dafina) – Der legendäre Schabbat-Eintopf

Ein jahrhundertealter, langsam gegarter Schmortopf der sefardischen Küche. Zartes Rindfleisch, sämige Hülsenfrüchte, Kartoffeln und die charakteristischen, braun marmorierten Eier (Huevos Haminados) verschmelzen über Nacht zu einem Gericht von unvergleichlicher Tiefe und Aromatik.