Valencianische Paella mit Bomba-Reis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hühner- und Kaninchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln.

2. 2

   In einer großen Paellapfanne oder breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im selben Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Tomaten und Paprika zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dichte Sauce entsteht.

4. 4

   Paprikapulver und Safranwasser einrühren, kurz andünsten, dann den Bomba-Reis einstreuen und unterrühren, bis er glänzt.

5. 5

   Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit dem heißen Geflügelfond auffüllen (ca. 750 ml) und salzen. Nicht rühren!

6. 6

   Bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis al dente ist. In den letzten 5 Minuten die Erbsen darüberstreuen.

7. 7

   Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren – am besten direkt aus der Pfanne.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Arroz bomba calasparra – Foto: Retama (CC BY-SA 3.0)

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