🌍 Spanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Valencianische Paella mit Bomba-Reis

Name: Valencianische Paella mit Bomba-Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Bomba-Reis; 200 g Hühnerbrust; 200 g Kaninchenfleisch; 750 ml Geflügelfond; 2 Stück Tomate; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Paprika; 100 g Erbsen; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Safranfäden; 1 TL Paprikapulver; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf Pfeffer

Ein klassisches Gericht der spanischen Küste, das den besonderen Bomba-Reis in seiner vollen Pracht zeigt: saftig, nicht klebrig und perfekt aufgenommenes Aroma. Mit Huhn, Kaninchen und Gemüse ein Fest für alle Sinne.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bomba-Reis
D.O. Calasparra oder Moratalla empfohlen

300 g
🥄

Hühnerbrust
in Würfeln

200 g
🥄

Kaninchenfleisch
in Stücken

200 g
🥄

Geflügelfond
heiß

750 ml
Tomate
geschält und gewürfelt

2 Stück
🥄

Zwiebel
fein gehackt

1 Stück
Knoblauch
gehackt

2 Zehe
🥄

Paprika
rot, gewürfelt

1 Stück
🥄

Erbsen
frisch oder tiefgekühlt

100 g
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Safranfäden
in 2 EL heißem Wasser eingeweicht

1 Prise
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

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Bomba-Reis, ursprünglich aus Indien stammend und über den Mittleren Osten nach Spanien gelangt, ist das Herzstück der authentischen Paella. Seine einzigartige Fähigkeit, bis zu dreimal sein Volumen an Flüssigkeit aufzunehmen, ohne zu zerfallen, macht ihn zur ersten Wahl in Valencia. Besonders die D.O.-Sorten aus Calasparra und Moratalla gelten als Goldstandard für Paella-Köche weltweit.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hühner- und Kaninchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln.
2
In einer großen Paellapfanne oder breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Im selben Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Tomaten und Paprika zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dichte Sauce entsteht.
4
Paprikapulver und Safranwasser einrühren, kurz andünsten, dann den Bomba-Reis einstreuen und unterrühren, bis er glänzt.
5
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit dem heißen Geflügelfond auffüllen (ca. 750 ml) und salzen. Nicht rühren!
6
Bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis al dente ist. In den letzten 5 Minuten die Erbsen darüberstreuen.
7
Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren – am besten direkt aus der Pfanne.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Arroz bomba calasparra – Foto: Retama (CC BY-SA 3.0)

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