🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Valencianische Fideuà mit Meeresfrüchten

Name: Valencianische Fideuà mit Meeresfrüchten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Fadennudeln; 8 Stück Riesengarnelen; 300 g Calamari-Tuben; 300 g Seeteufel; 1 l Fischfond; 2 Stück Tomate; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Safranfäden; 6 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone

Dieser spanische Klassiker aus Valencia ist eine köstliche Variante der Paella, bei der Nudeln statt Reis verwendet werden. In Fischfond gegart und mit Meeresfrüchten verfeinert, ist sie ein Fest für die Sinne.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Fadennudeln
kurze, dicke Sorte (Fideos)

400 g
Riesengarnelen
roh, ungeschält

8 Stück
🥄

Calamari-Tuben
in Ringe geschnitten

300 g
Seeteufel
Filet, gewürfelt

300 g
🥄

Fischfond
heiß

1 l
Tomate
reif, gerieben

2 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Safranfäden

1 Prise
Olivenöl
nativ extra

6 EL
Zitrone
in Spalten

1 Stück

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

909 kcal

69,0 Eiweiß

31,6 Fett

83,4 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

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Die Fideuà stammt aus dem Küstenort Gandia in Valencia. Einer Legende nach wurde das Gericht von Fischern erfunden, die auf See den Reis für ihre Paella vergessen hatten und stattdessen Nudeln verwendeten. Seit 1975 wird in Gandia jährlich ein Fideuà-Wettbewerb veranstaltet.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Meeresfrüchte vorbereiten: Garnelen waschen, Tintenfisch in Ringe schneiden, Fisch würfeln.
2
In einer großen Paellapfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen kurz scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3
Im verbliebenen Öl den Tintenfisch und Fischwürfel anbraten, bis sie Farbe annehmen, ebenfalls herausnehmen.
4
Die Nudeln in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies ist essenziell für den Geschmack.
5
Knoblauch und geriebene Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten (Sofrito). Paprikapulver unterrühren.
6
Den heißen Fischfond angießen und den Safran hinzufügen. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.
7
Die Hitze reduzieren und die Nudeln ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
8
Die angebratenen Meeresfrüchte dekorativ auf den Nudeln verteilen und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.
9
Die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten und klassischerweise Aioli servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Fideua – Foto: EnGuillem (CC BY 2.0)

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