Valencianische Fideuà mit Meeresfrüchten

Zubereitung

1. 1

   Die Meeresfrüchte vorbereiten: Garnelen waschen, Tintenfisch in Ringe schneiden, Fisch würfeln.

2. 2

   In einer großen Paellapfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen kurz scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Im verbliebenen Öl den Tintenfisch und Fischwürfel anbraten, bis sie Farbe annehmen, ebenfalls herausnehmen.

4. 4

   Die Nudeln in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies ist essenziell für den Geschmack.

5. 5

   Knoblauch und geriebene Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten (Sofrito). Paprikapulver unterrühren.

6. 6

   Den heißen Fischfond angießen und den Safran hinzufügen. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.

7. 7

   Die Hitze reduzieren und die Nudeln ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.

8. 8

   Die angebratenen Meeresfrüchte dekorativ auf den Nudeln verteilen und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.

9. 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten und klassischerweise Aioli servieren.

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Fideua – Foto: EnGuillem (CC BY 2.0)

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