Ungarischer Osterquark Sárgatúró

Zubereitung

1. 1

   Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einem großen Topf aufkochen.

2. 2

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen.

3. 3

   Die Hitze reduzieren, die verquirlten Eier langsam in die heiße Milch gießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse gerinnt und quarkartig ausflockt.

4. 4

   Nach Belieben Rosinen und Zitronenabrieb unter die Masse heben.

5. 5

   Ein Sieb mit einem sauberen Leinentuch auslegen und die Masse hineingießen, um die Molke abzutrennen.

6. 6

   Das Tuch oben fest mit Küchengarn zusammenbinden und den Quark für einige Stunden (am besten über Nacht) hängend abtropfen lassen, bis er fest und schneidbar ist.

7. 7

   Den Sárgatúró bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und in Scheiben schneiden.

📸 Cook Snaps 1

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Sárgatúró – Foto: Teemeah (CC BY-SA 4.0)

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