Ein beliebter ungarischer Snack aus frittiertem Hefeteig. Außen knusprig und innen weich, wird er traditionell mit Knoblauchöl, Sauerrahm und Käse serviert.
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Lángos leitet sich vom ungarischen Wort 'láng' (Flamme) ab, da die Fladen ursprünglich in der Backstube nahe der Flamme des Backofens aus Brotteigresten gebacken wurden. Heute ist es der wohl bekannteste Imbiss Ungarns und weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt.
Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen.
Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 4 bis 6 Portionen teilen und mit geölten Händen zu runden, flachen Fladen ziehen, dabei den Rand etwas dicker lassen.
Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Die Fladen nacheinander im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Knoblauchwasser die Knoblauchzehen pressen und mit dem Wasser (oder etwas Öl) und einer Prise Salz vermischen.
Die heißen Lángos mit dem Knoblauchwasser bestreichen und nach Belieben mit Sauerrahm und geriebenem Käse belegen.
@kochcode-team
Langos Eger Hungary – Foto: sikeri (CC BY-SA 4.0)
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