🥬 Vegetarisch 🌍 Ungarische Küche 🍽️ Backen

Ungarische Käse-Pogatschen klassisch

Name: Ungarische Käse-Pogatschen klassisch
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 g Butter; 20 g Frische Hefe; 100 ml Milch; 1 Prise Zucker; 2 TL Salz; 2 Stück Ei; 100 g Saure Sahne; 150 g Reibekäse

Herzhafte, runde Hefegebäckstücke mit Käse überbacken, die im Karpatenbecken sehr beliebt sind. Außen knusprig und innen weich, eignen sie sich perfekt als Snack zu Wein oder Bier.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

500 g
Butter
zimmerwarm

250 g
🥄

Frische Hefe

20 g
🥄

Milch
lauwarm

100 ml
Zucker

1 Prise
Salz

2 TL
Ei
Größe M

2 Stück
🥄

Saure Sahne

100 g
🥄

Reibekäse
z.B. Gouda oder Emmentaler

150 g

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Pogatschen (ungarisch Pogácsa) sind ein traditionelles Salzgebäck des Karpatenbeckens und des Balkans, dessen Name sich vom lateinischen 'focus' (Herd) ableitet. Sie werden traditionell Gästen als Zeichen der Gastfreundschaft gereicht und existieren in vielen Varianten, etwa mit Grieben (Grammeln) oder Käse.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarme Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sie schäumt.
2
Das Mehl mit der weichen Butter in einer großen Schüssel verbröseln.
3
Die Hefe-Milch, ein Ei, die saure Sahne und das Salz zum Mehlgemisch geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Messer ein Gittermuster in die Oberfläche ritzen.
6
Mit einer runden Ausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
7
Das zweite Ei verquirlen und die Pogatschen damit bestreichen. Anschließend großzügig mit dem Reibekäse bestreuen.
8
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Poğaça bread – Foto: Başak (CC BY-SA 2.0)

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Traditionelle russische Hefeteigteilchen mit einer süßen Quarkfüllung. Diese runden Gebäcke sind ein Klassiker der osteuropäischen Küche und ideal zum Tee.

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