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Überbackenes Elsässer Schnitzel

Name: Überbackenes Elsässer Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinelende; 120 g Sauerrahm; 120 g Schinkenwürfel; 1 Stück Zwiebel; 40 g Reibekäse; 2 TL Öl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Muskatnuss

Zarte Fleischscheiben, herzhaft überbacken mit einer cremigen Sauerrahm-Mischung, Speckwürfeln und Zwiebeln nach Flammkuchen-Art. Schnell zubereitet und unglaublich lecker.

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👤 Pierre 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinelende
in Scheiben; alternativ Schweinefilet, Pute oder Hähnchen

600 g
🥄

Sauerrahm
oder Crème fraîche

120 g
🥄

Schinkenwürfel
roh

120 g
🥄

Zwiebel
mittelgroß

1 Stück
🥄

Reibekäse
evtl. fettreduziert

40 g
🥄

Öl
zum Braten

2 TL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf
🥄

Muskatnuss

nach Bedarf

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Diese deftige Variation des Schnitzels ist an den beliebten Elsässer Flammkuchen angelehnt und überzeugt durch die klassische Kombination aus Rahm, Speck und Zwiebeln.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
2
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin kurz von beiden Seiten scharf anbraten.
3
Das angebratene Fleisch in eine feuerfeste Auflaufform legen und jedes Stück großzügig mit dem Sauerrahm bestreichen.
4
Die Zwiebelringe und die Schinkenwürfel gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Anschließend alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
5
Im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

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