Traditionelle nordische Teigtaschen aus Roggenmehl und frischem Schweineblut, gefüllt mit Kartoffeln und Gewürzen – ein nahrhaftes Wintergericht aus Schweden und Finnland. Perfekt serviert mit brauner Butter und Sauerrahm.
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Blodpalt ist ein uraltes nordisches Gericht aus Schweden und Finnland, das aus Zeiten stammt, in denen jede Tierkomponente genutzt wurde. Das Blut verlieh dem Teig nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe – ideal für die langen, kalten Wintermonate. Heute gilt es als regionale Spezialität, die vor allem in ländlichen Gebieten noch mit Stolz zubereitet wird.
Vorbereitung: Kartoffeln schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schweineblut bei Bedarf auftauen und leicht erwärmen.
In einer großen Schüssel Roggenmehl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Langsam das Schweineblut unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Geriebene Kartoffeln und Zwiebelwürfel unter den Teig kneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Mit nassen Händen kleine, flache Teigtaschen (ca. 8–10 cm Durchmesser) formen.
In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Palt vorsichtig ins kochende Wasser geben und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Abgießen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Warm servieren, begleitet von Sauerrahm und eventuell geröstetem Speck.
@kochcode-team
Sklandrausis – Foto: Denis tarasov (CC BY-SA 3.0)
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