Goldbraun frittierte Bällchen aus fein gehacktem Conch-Fleisch, frischem Gemüse und karibischen Gewürzen. Ein beliebter Snack der Inselküche, der traditionell mit einer pikanten Dip-Sauce serviert wird.
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Conch (die Große Fechterschnecke) ist ein Grundnahrungsmittel auf den Turks- und Caicosinseln und wird dort sogar gezüchtet. Conch Fritters sind die wohl beliebteste Zubereitungsart, um das feste Fleisch schmackhaft zu machen. Sie spiegeln den Einfluss der britischen Kolonialgeschichte und der lokalen Ressourcen wider.
Vorbereitung: Das Conch-Fleisch (oder die Meeresfrüchte-Alternative) sehr fein hacken oder kurz durch den Fleischwolf drehen, damit es zart wird. Zwiebel, Paprika, Staudensellerie, Knoblauch und Chili extrem fein würfeln.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen.
Die Eier und die Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben. Zu einem dicken, glatten Teig verrühren.
Das fein gehackte Conch-Fleisch und das vorbereitete Gemüse unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
In einem hohen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf ca. 175°C erhitzen.
Mit einem Esslöffel portionsweise Teigbällchen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal backen.
Die Fritters ca. 4-6 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren, am besten mit Zitronenspalten und einer Cocktail-Sauce (Mischung aus Mayo und Ketchup) oder scharfer Sauce.
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