Knusprig frittierte Fischhäppchen im würzigen Backteig, ein beliebter niederländischer Straßenimbiss. Traditionell mit Kabeljau zubereitet und mit Remoulade oder Knoblauchdip serviert.
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Kibbeling ist ein Klassiker der niederländischen Küstenküche und bezeichnete ursprünglich gesalzene Kabeljauwangen, die als Restprodukt galten. Heute werden dafür hochwertige Filetstücke in mundgerechte Häppchen geschnitten, paniert und frittiert. Das Gericht ist ein beliebter Imbiss an Strandpromenaden und Märkten.
Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große, mundgerechte Würfel schneiden.
Fischwürfel leicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Für den Backteig Mehl, Speisestärke, Backpulver, Paprikapulver, Currypulver, Knoblauchpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Milch und Ei verquirlen, zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen (Test: Ein Holzlöffelstiel sollte Blasen werfen).
Die Fischstücke portionsweise durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl geben.
Die Stücke ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß mit Zitronenspalten und klassischerweise Knoblauchdip oder Remoulade servieren.
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Kibbeling 001 – Foto: Janericloebe (PUBLIC DOMAIN)
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Kibbeling – Foto: Riki1979 (COPYRIGHTED FREE USE)
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