Diese würzigen Frikadellen kombinieren saftiges Hackfleisch mit weichem Blumenkohl für eine besonders lockere Konsistenz. Verfeinert mit Parmesan, frischer Petersilie und einer scharfen Note Harissa bringen sie tunesisches Flair auf den Teller. Ideal als herzhafter Party-Snack oder Hauptgericht.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Parmesan fein reiben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser sehr weich garen. Anschließend abgießen, gut ausdampfen lassen und mit einer Gabel oder einem Stampfer fein zerdrücken.
Die Blumenkohlmasse mit dem Hackfleisch, Ei, Parmesan, Harissa und der gehackten Petersilie in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Die Hackmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. (Hinweis: Die Schärfe der Harissa entfaltet sich besonders im warmen Zustand).
Aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Frikadellen darin leicht wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze langsam von allen Seiten goldbraun braten.
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