🥛 Laktosefrei 🌍 Krimtatarische Küche 🍽️ Snack

Klassische Tschebureki mit Fleisch

Name: Klassische Tschebureki mit Fleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser; 1 EL Wodka; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 500 g Hackfleisch; 2 Stück Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 50 ml Wasser; 500 ml Pflanzenöl

Knusprig frittierte Teigtaschen mit einer saftigen Füllung aus gewürztem Hackfleisch. Ein beliebter Street-Food-Klassiker aus der krimtatarischen und russischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

500 g
Wasser
lauwarm

250 ml
Wodka
für Knusprigkeit

1 EL
Pflanzenöl
für den Teig

2 EL
Salz

1 TL
Hackfleisch
Lamm, Rind oder gemischt

500 g
Zwiebel
groß

2 Stück
Petersilie
glatt

0.5 Bund
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

1 Prise
Wasser
eiskalt, für die Füllung

50 ml
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1962 kcal

34,7 Eiweiß

159,8 Fett

91,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Tschebureki sind ein traditionelles Gericht der Krimtataren, das sich in der gesamten ehemaligen Sowjetunion als beliebtes Fast Food etabliert hat. Der Name leitet sich vom krimtatarischen 'çüberek' ab. Charakteristisch ist der hauchdünne Teig, der durch das Frittieren Blasen wirft, und die saftige Füllung, weshalb sie traditionell aus der Hand gegessen werden.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für den Teig Mehl, lauwarmes Wasser, Wodka, 2 EL Öl und Salz in einer Schüssel zu einem festen, elastischen Teig verkneten.
2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3
Für die Füllung die Zwiebeln sehr fein würfeln oder reiben und die Petersilie hacken.
4
Hackfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Das eiskalte Wasser unterrühren, bis die Masse sehr saftig ist.
5
Den Teig in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen Kreisen ausrollen.
6
Die Fleischfüllung dünn auf eine Hälfte jedes Teigkreises streichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen.
7
Die andere Teighälfte darüberklappen, die Luft herausstreichen und die Ränder fest mit einer Gabel andrücken.
8
Reichlich Öl in einer hohen Pfanne oder einem weiten Topf auf ca. 180-200 °C erhitzen.
9
Die Tschebureki portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
10
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Burek – Foto: Loyna (CC BY-SA 2.5)

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