🥬 Vegetarisch 🌍 Afrikanische Küche 🍽️ Dessert

Tunesische Assidat Zgougou Creme

Name: Tunesische Assidat Zgougou Creme
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Aleppo-Kiefernsamen; 1.5 l Wasser; 350 g Mehl; 250 g Zucker; nach Bedarf Kondensmilch; nach Bedarf Nüsse

Ein traditionelles tunesisches Festtagsdessert aus den Samen der Aleppo-Kiefer. Die nussige, dunkelbraune Creme wird typischerweise zum Mouled-Fest zubereitet.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Aleppo-Kiefernsamen
Zgougou

500 g
Wasser

1.5 l
Mehl
Weizen

350 g
Zucker

250 g
Kondensmilch
optional

nach Bedarf
Nüsse
zur Dekoration

nach Bedarf

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

370 kcal

7,0 Eiweiß

0,6 Fett

82,8 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Assidat Zgougou wird traditionell in Tunesien anlässlich des Mouled-Festes, dem Geburtstag des Propheten Mohammed, zubereitet. Die Verwendung der Aleppo-Kiefernsamen verleiht der Süßspeise eine einzigartige harzige Note und unterscheidet sie von anderen Getreidebreien.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Die Zgougou-Samen sorgfältig reinigen, verlesen und sehr fein mahlen oder fertige Paste verwenden.
2
Die gemahlene Masse mit dem Wasser vermischen und gut durchkneten, um das Aroma zu lösen.
3
Die Mischung durch ein sehr feines Sieb passieren, um alle Schalenreste zu entfernen und nur den sämigen Saft aufzufangen.
4
Das Weizenmehl klümpchenfrei in die aufgefangene Flüssigkeit einrühren.
5
Alles in einen Topf geben und bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen.
6
Den Zucker und optional die Kondensmilch hinzufügen und weiterrühren, damit nichts anbrennt.
7
Solange köcheln lassen, bis die Creme eindickt und eine charakteristische grau-bräunliche Farbe annimmt.
8
Die heiße Assida in Schalen füllen und nach dem Abkühlen traditionell mit Nüssen oder einer Vanillecreme garnieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Assidat zgougou – Foto: Profburp (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Assida Zgougou avec fruits secs - 2 – Foto: Nizar Kerkeni (CC BY-SA 4.0)

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