Tunesische Assidat Zgougou Creme

Zubereitung

1. 1

   Die Zgougou-Samen sorgfältig reinigen, verlesen und sehr fein mahlen oder fertige Paste verwenden.

2. 2

   Die gemahlene Masse mit dem Wasser vermischen und gut durchkneten, um das Aroma zu lösen.

3. 3

   Die Mischung durch ein sehr feines Sieb passieren, um alle Schalenreste zu entfernen und nur den sämigen Saft aufzufangen.

4. 4

   Das Weizenmehl klümpchenfrei in die aufgefangene Flüssigkeit einrühren.

5. 5

   Alles in einen Topf geben und bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen.

6. 6

   Den Zucker und optional die Kondensmilch hinzufügen und weiterrühren, damit nichts anbrennt.

7. 7

   Solange köcheln lassen, bis die Creme eindickt und eine charakteristische grau-bräunliche Farbe annimmt.

8. 8

   Die heiße Assida in Schalen füllen und nach dem Abkühlen traditionell mit Nüssen oder einer Vanillecreme garnieren.

📸 Cook Snaps 2

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Assidat zgougou – Foto: Profburp (CC BY-SA 3.0)

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Assida Zgougou avec fruits secs - 2 – Foto: Nizar Kerkeni (CC BY-SA 4.0)

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