Ein kühler, salziger Joghurttrunk, der perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Brot passt und in der heißen Sommersonne erfrischt. Traditionell aus Joghurt, Wasser und Salz geschüttelt – mit optionaler Minze für extra Frische.
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Ayran ist das nationale Getränk der Türkei und hat seine Wurzeln bei den Turkvölkern Zentralasiens. Bereits im 11. Jahrhundert erwähnt Mahmud al-Kashgari das Getränk – damals aus Milch hergestellt. Traditionell wurde es in Lederbeuteln geschüttelt, um Butter zu gewinnen – der Rest war der erfrischende Ayran. Heute ist er ein unverzichtbarer Begleiter zu Kebabs und Börek.
Vorbereitung: Minze fein hacken (falls frisch). Eiswürfel vorbereiten, falls gewünscht.
Joghurt, gekühltes Wasser und eine Prise Salz in einen Cocktailshaker oder eine hohe Rührschüssel geben.
Vorsichtig verschließen und kräftig 10–15 Sekunden schütteln – bis sich eine cremige, leicht schaumige Konsistenz bildet.
In Gläser mit Eiswürfeln füllen und mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren – am besten eiskalt!
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ابشار دوغ در جاده بانه - panoramio – Foto: auoob farabi (CC BY-SA 3.0)
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Ayran in a big glass – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
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Ayran - Ankara – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
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Some ayran in copper cups – Foto: bnhsu (CC BY-SA 2.0)
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Fresh ayran – Foto: Mavigogun (CC BY-SA 3.0)
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Winzige, handgeformte Teigtaschen gefüllt mit würzigem Hackfleisch. Serviert werden sie klassisch mit kühlem Knoblauchjoghurt und pikanter Paprikabutter.
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Dovga ist eine traditionelle aserbaidschanische Suppe auf Joghurtbasis, die reich an frischen Kräutern ist. Sie kann je nach Jahreszeit wärmend heiß oder erfrischend kalt serviert werden und ist für ihre verdauungsfördernde Wirkung bekannt.
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Winzige, handgeformte Teigtaschen mit einer würzigen Lammfüllung, serviert in einer heißen, aromatischen Fleischbrühe. Ein wärmender Klassiker der zentralasiatischen Küche, oft mit frischen Kräutern und einem Klecks Joghurt verfeinert.
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Ein erfrischendes, herzhaftes Joghurtgetränk aus der indischen Küche, das besonders an heißen Tagen beliebt ist. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Ingwer verfeinert, wirkt es belebend und verdauungsfördernd.
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Ein traditionelles, reichhaltiges iranisches Nudelsuppe-Gericht mit gefüllten Teigtaschen, das aus Khorasan stammt und bei Festen serviert wird. Die Teigtaschen sind mit Linsen, Erbsen und Zwiebeln gefüllt und in einer würzigen Brühe mit Joghurt und Kräutern serviert.
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