Ein knuspriges, frittiertes Fladenbrot gefüllt mit gewürztem Hai-Fleisch und frischen Beilagen – das ikonische Streetfood von Trinidads Maracas Beach. Perfekt gewürzt mit Koriander-Sauce, Chili und Zitronensaft, ist es ein Geschmackserlebnis aus der Karibik.
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Bake and Shark ist das ikonische Strandessen von Trinidads Maracas Beach – ein knuspriger Fladen mit gewürztem Hai-Fleisch, das direkt aus dem Meer stammt. Obwohl heute oft Rochen oder Katzenhai als Ersatz dienen, bleibt es ein Symbol der karibischen Streetfood-Kultur. Die Kombination aus scharfen Gewürzen, süßer Ananas und cremiger Koriander-Sauce macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Vorbereitung: Hai-Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Koriander waschen und fein hacken. Tomate und Ananas in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Für den Teig: Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz mischen, Hefewasser und 30 ml Öl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Marinade: Hai-Fleisch mit Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Chili und etwas Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Koriander-Sauce: Koriander mit Mayonnaise pürieren oder fein hacken und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig in 4 Portionen teilen und zu flachen, runden Fladen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Hai-Fleisch in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis es durch ist (ca. 5-7 Minuten).
Jeden Fladen aufschneiden, mit Hai-Fleisch füllen, mit Salat, Tomate, Ananas und den Saucen (Senf, Ketchup, Koriander-Sauce) belegen. Sofort servieren.
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MISC Bake & Shark Hut Maracas – Foto: Grueslayer (CC BY-SA 3.0)
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MISC Bake & Shark – Foto: Grueslayer (CC BY-SA 4.0)
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