Traditionelles Tabun-Brot (Khubz Tabun)

Trockene Zutaten vermengen

Vermische das Weizenmehl, die Trockenhefe und das Salz sorgfältig in einer großen Rührschüssel.

• 💡 Achte darauf, dass die Hefe nicht direkt auf dem Salz liegt, da dies die Triebkraft mindern kann.

Teig kneten

Gieße das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu. Knete die Masse für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst.

Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Teiglinge portionieren

Drücke die Luft sanft aus dem gegangenen Teig und teile ihn in 5 gleich große Portionen. Forme diese zu runden Kugeln und lasse sie abgedeckt weitere 15 Minuten entspannen.

Fladen formen

Drücke jede Teigkugel mit den Händen zu einem flachen, runden Fladen. Traditionell wird der Teig hierfür eher mit den Fingern ausgezogen als mit einem Nudelholz gerollt, um die typische Textur zu erhalten.

Ofen vorbereiten

Heize deinen Backofen rechtzeitig auf der höchsten Stufe (idealerweise 250°C oder mehr) vor. Platziere dabei einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech im unteren Drittel des Ofens, um die heißen Steine des Tabun-Ofens nachzuahmen.

Brote backen

Lege die Fladen nacheinander vorsichtig direkt auf den extrem heißen Pizzastein. Backe jedes Brot für etwa 2 bis 4 Minuten, bis es Blasen wirft und leichte Röstspuren zeigt, aber noch weich und biegsam ist.

• 💡 Behalte das Brot beim Backen stets im Auge, da es bei diesen hohen Temperaturen sehr schnell verbrennen kann.

Auskühlen

Nimm das fertige Tabun-Brot aus dem Ofen und schlage es sofort in ein sauberes Küchentuch ein. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und das Fladenbrot wird wunderbar weich.