Traditionelles Acadian Bouilli – Gebratener Eintopf mit Salzfleisch und Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Das Salzfleisch mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und vierteln, Karotten, Pastinake und Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. Den Kohl in Streifen schneiden, die grünen Bohnen putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. 3

   In einem großen Topf das Salzfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

4. 4

   Das Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln, Karotten, Pastinake und Rote Bete hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Anschließend Kohl und grüne Bohnen dazugeben sowie Thymian, Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist und die Aromen sich verbunden haben.

6. 6

   Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls mit frischem Thymian oder Petersilie bestreuen. Traditionell wird das Bouilli mit einem Löffel Sauerrahm oder frischem Brot serviert.

📸 Cook Snaps 3

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Rappie pie – Foto: Rappie Pie (CC BY 2.0)

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Poutinesrapees – Foto: Sonjaaa (CC BY-SA 3.0)

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Poutine à trous Village historique acadien – Foto: Dr Wilson (CC BY-SA 3.0)

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