Mulligan Stew - Der legendäre Eintopf der Wanderarbeiter

Fleisch vorbereiten

Schneide das Rindfleisch in mundgerechte, etwa 2-3 cm große Würfel. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, damit es beim Anbraten schöne Röstaromen entwickelt.

Gemüse schneiden

Schäle die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Schneide die Kartoffeln und Zwiebeln in grobe Würfel, die Karotten und den Sellerie in Scheiben. Hacke den Knoblauch fein.

Fleisch anrösten

Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei starker Hitze. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie rundherum braun sind. Nimm das Fleisch kurz aus dem Topf und stelle es beiseite.

• 💡 Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, sonst kocht es im eigenen Saft statt zu braten.

Aromen entwickeln

Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das verbliebene Bratfett und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig, bis sie duften.

Eintopf ansetzen

Gib das Fleisch zurück in den Topf. Füge Karotten, Sellerie, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Lösche alles mit der Brühe ab und kratze dabei den Bratensatz vom Topfboden.

Köcheln lassen

Bringe den Eintopf kurz zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse ihn zugedeckt für etwa 45 Minuten sanft köcheln.

Kartoffeln und Finish

Füge die Kartoffelwürfel hinzu und lasse den Eintopf weitere 20-30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen. Schmecke das Mulligan Stew kräftig mit Salz und Pfeffer ab.