Ein historischer Klassiker der Chicagoer Küche: Zarte Garnelen, überbacken mit einer aromatischen Kruste aus Knoblauchbutter, frischen Kräutern und einem kräftigen Schuss Sherry. Dieses Gericht aus dem frühen 20. Jahrhundert ist eleganter als Scampi und perfekt als Vorspeise oder Hauptgang.
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Shrimp DeJonghe ist eines der ältesten und berühmtesten Gerichte Chicagos, dessen Ursprünge bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen. Es wurde von den belgischen Einwanderern und Brüdern Henri, Pierre und Charles DeJonghe in ihrem Hotelrestaurant kreiert und gilt als luxuriöser Vorläufer vieler moderner Garnelengerichte.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Garnelen vorbereiten
Spüle die Garnelen kurz kalt ab und tupfe sie mit Küchenpapier sehr trocken. Lege sie gleichmäßig in eine große Auflaufform oder verteile sie auf vier einzelne ofenfeste Förmchen (Ramekins).
Aromen vermengen
Schlage die weiche Butter in einer Schüssel cremig auf. Rühre den gehackten Knoblauch, die Schalotten, Petersilie, Estragon, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gründlich unter.
Sherry und Brösel hinzufügen
Gieße den Sherry langsam dazu und arbeite ihn ein. Hebe anschließend die Semmelbrösel unter, bis eine streuselartige, aber feuchte Masse entsteht.
Überbacken
Verteile die DeJonghe-Butter-Mischung großzügig über den Garnelen, sodass diese vollständig bedeckt sind.
Garen
Backe den Auflauf für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Kruste goldbraun ist und die Butter blubbernd heiß ist. Achte darauf, die Garnelen nicht zu übergaren.
Anrichten
Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischen Zitronenspalten und knusprigem Weißbrot, um die aromatische Butter aufzutunken.
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Wikipedia-Bild - Drunkenshrimp.jpg - Foto: Laurel F from Seattle, WA - CC BY-SA 2.0
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Wikipedia-Bild - Shrimp-DeJonghe-01.jpg - Foto: Mudwater - CC BY-SA 4.0
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Eine berühmte Chicagoer Spezialität: Ein köstlicher Auflauf aus ganzen, geschälten Garnelen, die unter einer weichen, knoblauchlastigen und mit Sherry verfeinerten Semmelbröselkruste gebacken werden. Perfekt als elegante Vorspeise oder festliches Hauptgericht.
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