Silvester Neujahr Dashi Japanische Nudelsuppe Buchweizennudeln Soba 🌍 Japanisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Traditionell

Toshikoshi Soba (Japanische Neujahrsnudeln)

Name: Toshikoshi Soba (Japanische Neujahrsnudeln)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Soba-Nudeln; 800 ml Dashi-Brühe; 4 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 4 Stück Kamaboko; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Eine wärmende Schüssel Buchweizennudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe. Dieses traditionelle japanische Gericht wird am Silvesterabend genossen, um sich von den Sorgen des alten Jahres zu lösen und ein langes, glückliches neues Jahr einzuläuten.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Soba-Nudeln
Buchweizennudeln

200 g
🥄

Dashi-Brühe
japanische Fisch- oder Algenbrühe

800 ml
🥄

Sojasauce

4 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

2 EL
🥄

Kamaboko
japanischer Fischkuchen

4 Stück
🥄

Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2

Nährstoffdaten 0/6 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

2 große Kochtöpfe Nudelsieb Suppenschüsseln

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Toshikoshi Soba ist eine tief verwurzelte japanische Tradition aus der Edo-Zeit, die alljährlich am Silvesterabend (Ōmisoka) zelebriert wird. Die langen Buchweizennudeln symbolisieren ein langes Leben und die Resilienz der Buchweizenpflanze. Da sie sich beim Essen leicht zerbeißen lassen, steht das Gericht rituell für das Abtrennen und Loslassen der Sorgen und Nöte des vergangenen Jahres.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Brühe zubereiten

1

Dashi erhitzen

Erhitze die Dashi-Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2

Brühe würzen

Rühre die Sojasauce und den Mirin ein. Lasse die Brühe sanft simmern und halte sie anschließend warm.

Nudeln kochen

3

Wasser aufsetzen

Bringe in einem separaten, großen Topf reichlich Wasser sprudelnd zum Kochen.
4

Soba garen

Gib die Soba-Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung (meist etwa 4 bis 5 Minuten), bis sie al dente sind.
5

Abschrecken

Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess und spült überschüssige Stärke ab, damit sie nicht verkleben.

Anrichten

6

Nudeln verteilen

Verteile die abgetropften Soba-Nudeln gleichmäßig auf zwei vorgewärmte, tiefe Suppenschüsseln.
7

Mit Brühe aufgießen

Gieße die heiße, aromatische Dashi-Brühe großzügig über die Nudeln.
8

Garnieren und Servieren

Garniere jede Schüssel mit den Kamaboko-Scheiben und den frischen Frühlingszwiebelringen. Serviere die Suppe sofort und genieße sie heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Toshikosi-soba20111231.jpg - Foto: ぷいぷい - CC BY-SA 3.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!