Toshikoshi Soba (Japanische Neujahrsnudeln)

Silvester Neujahr Dashi Japanische Nudelsuppe Buchweizennudeln Soba 🌍 Japanische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Traditionell

Toshikoshi Soba (Japanische Neujahrsnudeln)

Eine wärmende Schüssel Buchweizennudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe. Dieses traditionelle japanische Gericht wird am Silvesterabend genossen, um sich von den Sorgen des alten Jahres zu lösen und ein langes, glückliches neues Jahr einzuläuten.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Soba-Nudeln
Buchweizennudeln

200 g
🥄

Dashi
japanische Fisch- oder Algenbrühe

800 ml
Sojasauce

4 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

2 EL
🥄

Kamaboko
japanischer Fischkuchen

4 Stück
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

2 Stück

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

614 kcal

39,2 Eiweiß

3,4 Fett

101,4 KH

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Toshikoshi Soba ist eine tief verwurzelte japanische Tradition aus der Edo-Zeit, die alljährlich am Silvesterabend (Ōmisoka) zelebriert wird. Die langen Buchweizennudeln symbolisieren ein langes Leben und die Resilienz der Buchweizenpflanze. Da sie sich beim Essen leicht zerbeißen lassen, steht das Gericht rituell für das Abtrennen und Loslassen der Sorgen und Nöte des vergangenen Jahres.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Brühe zubereiten

1

Dashi erhitzen

Erhitze die Dashi-Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2

Brühe würzen

Rühre die Sojasauce und den Mirin ein. Lasse die Brühe sanft simmern und halte sie anschließend warm.

Nudeln kochen

3

Wasser aufsetzen

Bringe in einem separaten, großen Topf reichlich Wasser sprudelnd zum Kochen.
4

Soba garen

Gib die Soba-Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung (meist etwa 4 bis 5 Minuten), bis sie al dente sind.
5

Abschrecken

Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess und spült überschüssige Stärke ab, damit sie nicht verkleben.

Anrichten

6

Nudeln verteilen

Verteile die abgetropften Soba-Nudeln gleichmäßig auf zwei vorgewärmte, tiefe Suppenschüsseln.
7

Mit Brühe aufgießen

Gieße die heiße, aromatische Dashi-Brühe großzügig über die Nudeln.
8

Garnieren und Servieren

Garniere jede Schüssel mit den Kamaboko-Scheiben und den frischen Frühlingszwiebelringen. Serviere die Suppe sofort und genieße sie heiß.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Toshikosi-soba20111231.jpg - Foto: ぷいぷい - CC BY-SA 3.0

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