Kyushu Kagoshima Torisashi Rohes Huhn Miyazaki 🌍 Japanische Küche 🍽️ Vorspeise 🍽️ Sashimi

Torisashi (Japanisches Hühner-Sashimi)

Name: Torisashi (Japanisches Hühner-Sashimi)
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Hühnerbrust oder Hühnerkeule; Sumiso; Sojasauce; Frischer Wasabi; Ingwer; Knoblauch

Eine außergewöhnliche japanische Spezialität aus hauchdünn geschnittenem, rohem Hühnerfleisch. Dieses zarte Gericht stammt aus der Kyushu-Region und wird traditionell mit würziger Miso-Paste oder Sojasauce genossen. Absolute Frische und höchste Hygiene sind hierbei das oberste Gebot.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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🥄

Hühnerbrust oder Hühnerkeule
ausschließlich extrem frische Sashimi-Qualität vom Fachhändler
Sumiso
essiggesäuerte Miso-Paste
Sojasauce
🥄

Frischer Wasabi
Ingwer
frisch
Knoblauch
Zehen

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Torisashi ist eine tief verwurzelte, regionale Delikatesse aus dem Süden Japans, insbesondere den Präfekturen Kagoshima und Miyazaki auf der Insel Kyushu. In dieser Region wird besonderer Wert auf extrem frisches, morgens geschlachtetes Hühnerfleisch und strengste Hygienestandards gelegt, um den rohen Genuss sicher zu machen.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Vorbereitung und Hygiene

1

Hygiene sicherstellen

Reinige und desinfiziere alle Arbeitsflächen, Schneidebretter und Messer extrem gründlich. Da das Hühnerfleisch roh verzehrt wird, ist kompromisslose Hygiene unerlässlich.
2

Fleisch kühlen

Lege das Hühnerfleisch vor der Verarbeitung für kurze Zeit in den Gefrierschrank. Leicht angefroren lässt es sich deutlich präziser und feiner schneiden.

Zubereitung

3

Optionale Veredelung (Tataki oder Yuarai)

Brate die Außenseite des Fleischstücks wahlweise vor dem Aufschneiden extrem kurz bei maximaler Hitze an (Tataki), sodass der Kern roh bleibt. Alternativ kannst du das Fleisch für wenige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort in Eiswasser abschrecken (Yuarai).
4

Fleisch schneiden

Schneide das vorbereitete Hühnerfleisch mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben.

Anrichten und Servieren

5

Beilagen vorbereiten

Reibe den frischen Ingwer sowie den Knoblauch fein auf.
6

Anrichten

Fächere die zarten Hühnerfleischscheiben elegant auf einem kalten Teller oder einer Servierplatte auf.
7

Servieren

Serviere das Torisashi sofort und gut gekühlt. Reiche dazu Sumiso, hochwertige Sojasauce, Wasabi sowie den geriebenen Ingwer und Knoblauch als Dips.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - FoodMeat-white.png - Foto: Unknown photographer/artist - PUBLIC DOMAIN

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Torisashi_(Chicken_Sashimi).jpg - Foto: Fred Cherrygarden - CC BY 4.0

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