Torikatsu (Japanisches knuspriges Hähnchenschnitzel)

Hähnchen plattieren

Lege das Hähnchenfleisch zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie und klopfe es mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite eines schweren Topfes vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa einem Zentimeter. So gart das Fleisch später gleichmäßig durch.

Würzen

Würze die plattierten Hähnchenschnitzel von beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Panierstraße aufbauen

Bereite drei tiefe Teller vor: Gib das Mehl in den ersten Teller, die verquirlten Eier in den zweiten und das Panko-Paniermehl in den dritten.

Panieren

Wende jedes Schnitzel zuerst im Mehl und klopfe überschüssiges Mehl sanft ab. Ziehe es danach zügig durch das verquirlte Ei, sodass es vollständig benetzt ist. Drücke das Fleisch abschließend kräftig in das Panko, damit die knusprigen Brösel gut und lückenlos haften bleiben.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf etwa 170°C bis 180°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen – steigen kleine Bläschen daran auf, ist das Öl heiß genug.

Frittieren

Lasse die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten, bis sie eine herrliche, goldbraune Farbe angenommen haben und das Hähnchenfleisch im Inneren vollständig durchgegart ist.

Abtropfen und anrichten

Hebe das fertig gebackene Torikatsu mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse es kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Schneide das Schnitzel in mundgerechte Streifen, damit es traditionell mit Stäbchen gegessen werden kann. Serviere es heiß zusammen mit fein geraspeltem Spitzkohl und aromatischer Tonkatsu-Sauce.