Klassisches Japanisches Tonkatsu (2)

Zubereitung

1. 1

   Den Fettrand der Schweinerückensteaks mehrmals einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt.

2. 2

   Das Fleisch von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl auf einen Teller geben, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und Panko in eine dritte Schale füllen.

4. 4

   Die Steaks zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

5. 5

   Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und sofort fest in das Panko drücken, sodass die Brösel gut haften.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne oder einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen (wenn Bläschen an einem Holzstiel aufsteigen, ist es heiß genug).

7. 7

   Die Schnitzel goldbraun frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Seite), dabei einmal wenden.

8. 8

   Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben, und anschließend in Streifen schneiden.

9. 9

   Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden, kurz in Eiswasser legen für Biss, abtropfen lassen und als Bett für das Tonkatsu servieren.

📸 Cook Snaps 6

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Panko - White - 2 – Foto: Safa.daneshvar (CC BY-SA 4.0)

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Panko - Paprika - 3 – Foto: Safa.daneshvar (CC BY-SA 4.0)

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980722-Recipe-05-Shrimps-IMG 8660 – Foto: Safa.daneshvar (CC BY-SA 4.0)

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971110-ILIA-Vanak-IMG 8870-2 – Foto: Safa.daneshvar (CC BY-SA 4.0)

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011221-Spicy-IMG 3989 – Foto: Safa.daneshvar (CC BY-SA 4.0)

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011221-Paprika-IMG 3985 – Foto: Safa.daneshvar (CC BY-SA 4.0)

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