Torikatsu (Japanisches Hähnchenschnitzel)

Fleisch vorbereiten

Klopfe die Hähnchenbrust oder das Keulenfleisch sanft flach, bis es überall die gleiche Dicke hat. So gart das Fleisch später gleichmäßig durch.

Panierstation aufbauen

Bereite drei separate Schalen vor: Fülle die erste mit etwas Weizenmehl, verquirle in der zweiten die Eier und gib das Panko-Paniermehl in die dritte Schale.

Mehlieren

Wende das vorbereitete Hähnchenfleisch gründlich im Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

Durch das Ei ziehen

Ziehe das mehlierte Fleisch durch die verquirlten Eier. Achte darauf, dass das Fleisch vollständig benetzt ist, damit die Panade optimal haftet.

Panko andrücken

Lege das Fleisch abschließend in das Panko-Paniermehl. Drücke die feinen Brösel mit den Händen gut an, um eine dicke und lückenlose Panade zu erhalten.

Öl erhitzen

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 170°C. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Goldbraun ausbacken

Lasse die panierten Hähnchenschnitzel vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie unter mehrmaligem Wenden, bis die Panko-Kruste rundum wunderbar knusprig und goldbraun ist.

Abtropfen und servieren

Hebe das fertige Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lasse es auf etwas Küchenpapier abtropfen. Schneide das Schnitzel in praktische Streifen und serviere es traditionell auf einem Bett aus feinem Weißkohl mit reichlich Tonkatsu-Sauce.