Tibetisches Dampfbrot Tingmo

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sie schäumt.

3. 3

   Das Hefewasser und 2 EL Öl zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   In der Zwischenzeit optional Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und fein schneiden.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.

6. 6

   Die Teigplatte mit dem restlichen Öl bestreichen und mit Kurkuma sowie den vorbereiteten Kräutern und Gewürzen gleichmäßig bestreuen.

7. 7

   Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden.

8. 8

   Jedes Stück mit einem Stäbchen mittig eindrücken und drehen oder zu einem Knoten formen, um die typische Tingmo-Blumenform zu erhalten.

9. 9

   Die geformten Brötchen nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Einen Dampfgarer vorbereiten (Boden einfetten oder mit Backpapier auslegen) und die Tingmo darin mit etwas Abstand platzieren.

11. 11

    Bei geschlossenem Deckel über kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und gar sind.

📸 Cook Snaps 1

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Tingmo or Ting Momo – Foto: Sumit Surai (CC BY-SA 4.0)

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