Thorner Lebkuchen (Pierniki Toruńskie)

Honig erwärmen

Erwärme den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze leicht, bis er flüssig ist. Lasse ihn danach etwas abkühlen, damit er bei der Weiterverarbeitung nicht zu heiß ist.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das feine Weizenmehl gründlich mit dem exotischen Lebkuchengewürz in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Gieße den abgekühlten Honig sowie das Wasser (oder den Wodka) zu der Mehlmischung. Knete alle Zutaten ausgiebig, bis ein glatter und sehr fester Teig entsteht.

Teigruhe

Schlage den Teig straff in Frischhaltefolie ein. Lasse ihn an einem kühlen Ort reifen. Traditionell ruht der Teig mehrere Wochen, für ein gutes Ergebnis sollte er jedoch mindestens ein bis zwei Tage ziehen.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Lebkuchen formen

Rolle den durchgezogenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus oder drücke ihn fest in bemehlte, traditionelle Holzmodel. Löse die geformten Teigstücke behutsam heraus.

Ausbacken

Lege die Lebkuchen mit etwas Abstand auf das Backblech. Backe sie für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie fest und leicht gebräunt sind.

Auskühlen und Veredeln

Lasse die Thorner Lebkuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Du kannst sie anschließend pur servieren, mit Zuckersirup glasieren oder in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.