Thailändisches Rindfleisch-Curry mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rumpsteak in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Die Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Das Zitronengras putzen, halbieren und leicht anklopfen. Die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen.

2. 2

   Die Kokosmilch zusammen mit der Tamarindenpaste, dem Limettenabrieb, Palmzucker und der Tom Yum Paste in einem Topf aufkochen.

3. 3

   Rindfleischstreifen, gehackten Knoblauch, die Chilischote (im Ganzen oder gehackt für mehr Schärfe), Ingwer, Frühlingszwiebeln und das Zitronengras in den Sud geben. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Mit Fischsauce und etwas Limettensaft abschmecken. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Sollte die Sauce zu stark eindicken, mit etwas siedendem Wasser verdünnen.

5. 5

   Zum Abschluss das Zitronengras entfernen und nochmals mit Fischsauce abschmecken. Die Sojasprossen unterheben und das Gericht bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen.

6. 6

   Das Curry in Schälchen anrichten und reichlich mit gehacktem Koriander und Thai-Basilikum bestreut servieren.

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