Thailändisches Pandan-Hühnchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Marinade Knoblauch und Korianderwurzeln im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.

2. 2

   Die Paste mit Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Pfeffer und Sesam in einer Schüssel verrühren.

3. 3

   Hähnchenstücke zur Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Ein Pandanblatt nehmen und zu einer kleinen Tasche oder einem Knoten formen. Ein Stück mariniertes Hähnchen hineinlegen und das Blatt fest umwickeln, damit das Fleisch bedeckt ist (Enden können eingesteckt oder mit Zahnstochern fixiert werden).

5. 5

   Öl in einem Wok oder hohen Topf auf mittlere Hitze erwärmen (nicht zu heiß, sonst verbrennen die Blätter bevor das Fleisch gar ist).

6. 6

   Die Päckchen portionsweise ca. 4-6 Minuten frittieren, bis das Hähnchen durchgegart ist.

7. 7

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit der süßen Chilisauce servieren. (Hinweis: Die Blätter werden nicht mitgegessen, sondern vor dem Verzehr entfernt).

📸 Cook Snaps 1

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Pandan (screwpine) leaves – Foto: Unbekannt (CC BY 1.0)

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