Peruanischer Bratreis Arroz Chaufa

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis waschen und mit dem Wasser kochen, bis er gar ist. Idealerweise vollständig auskühlen lassen (am besten Reis vom Vortag verwenden). Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden (weiße und grüne Teile trennen). Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

2. 2

   Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen (Scrambled Eggs). Das fertige Rührei herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Erneut 1 EL Öl in den Wok geben und die Hähnchenwürfel darin bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann ebenfalls aus dem Wok nehmen.

5. 5

   Das restliche Öl (2 EL) in den Wok geben. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, den gehackten Ingwer, Knoblauch und die Paprikawürfel kurz und scharf anbraten, bis sie duften.

6. 6

   Den gekochten, kalten Reis in den Wok geben und unter ständigem Rühren einige Minuten mitbraten, bis er heiß ist und leicht knusprig wird.

7. 7

   Helle und dunkle Sojasauce sowie die Austernsauce über den Reis geben und alles gut vermengen, bis der Reis eine gleichmäßige Farbe angenommen hat.

8. 8

   Das gebratene Hähnchen und das Rührei wieder in den Wok geben und untermischen.

9. 9

   Zum Schluss das Sesamöl und die grünen Ringe der Frühlingszwiebeln unterheben. Kurz durchschwenken und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 10

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Tallarin Saltado Peru – Foto: AgainErick (CC BY-SA 3.0)

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Sweetsourchickensoaked – Foto: Stu_spivack from (optional) (CC BY-SA 2.0)

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Sopa wantan – Foto: Dtarazona (PUBLIC DOMAIN)

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Sillao 191207 – Foto: Dtarazona (CC BY-SA 3.0)

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Pollo enrrollado - Cajamarca – Foto: John PC (CC BY-SA 3.0)

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Lomo Saltado, Lima, Peru – Foto: User: (WT-shared) Shoestring a (CC BY-SA 4.0)

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LomoSaltado2 – Foto: Matt Rubens from San Francisco (CC BY-SA 2.0)

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Kam lu wantan – Foto: Dtarazona (PUBLIC DOMAIN)

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Chifa Lio San taypa a la plancha – Foto: Dmperlman (CC BY-SA 4.0)

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Chaufa de carne 30042010 – Foto: Dtarazona (CC BY-SA 4.0)

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