🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptgericht

Thailändisches Massaman Curry Klassisch

Name: Thailändisches Massaman Curry Klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rindergulasch; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Massaman-Currypaste; 400 g Kartoffeln; 2 Stück Zwiebel; 50 g Erdnüsse; 2 EL Fischsauce; 2 EL Tamarindenpaste; 2 EL Palmzucker; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Sternanis; 4 Stück Kardamomkapseln; 2 Stück Lorbeerblätter

Ein mildes, süß-säuerliches Curry aus Südthailand mit muslimischen Wurzeln. Zartes Rindfleisch, Kartoffeln und knackige Erdnüsse verschmelzen in einer cremigen Kokosnusssauce.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindergulasch
oder Schmorfleisch

600 g
🥄

Kokosmilch
cremig

400 ml
🥄

Massaman-Currypaste

3 EL
Kartoffeln
festkochend

400 g
🥄

Zwiebel

2 Stück
🥄

Erdnüsse
geröstet, ungesalzen

50 g
🥄

Fischsauce

2 EL
🥄

Tamarindenpaste

2 EL
🥄

Palmzucker
oder brauner Zucker

2 EL
🥄

Zimtstange

1 Stück
🥄

Sternanis

2 Stück
🥄

Kardamomkapseln

4 Stück
🥄

Lorbeerblätter

2 Stück

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Kaeng Masaman ist ein Gericht der südlichen Thai-Küche mit muslimischen Wurzeln, das sich durch seine milden, indisch beeinflussten Gewürze auszeichnet. Es war bereits im frühen 19. Jahrhundert so beliebt, dass König Rama II. ein berühmtes Gedicht darüber verfasste, das noch heute thailändischen Schülern bekannt ist.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 145 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den festen Teil der Kokosmilch in einem großen Topf erhitzen, bis sich das Öl absetzt.
2
Die Massaman-Currypaste einrühren und anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3
Das Rindfleisch hinzufügen und kurz rundherum anbraten, damit es von der Paste umhüllt ist.
4
Mit der restlichen Kokosmilch aufgießen. Zimtstange, Sternanis, Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen.
5
Das Curry bei niedriger Hitze etwa 60 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.
6
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
7
Kartoffeln, Zwiebeln und Erdnüsse zum Fleisch geben.
8
Mit Fischsauce, Tamarindenpaste und Palmzucker abschmecken.
9
Weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Sauce eingedickt ist.

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Ein cremiges und aromatisches Garnelencurry aus der bengalischen Küche. Die großen Garnelen werden in einer milden, leicht süßlichen Kokosmilch-Sauce mit feinen Gewürzen gegart.

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