Eine weltbekannte scharfe Chilisauce mit einer ausgewogenen Mischung aus Schärfe, Süße und Knoblauch. Ursprünglich als Dip für Meeresfrüchte in Thailand entwickelt.
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Benannt nach der Küstenstadt Si Racha in Thailand, wurde diese Sauce ursprünglich in lokalen Fischrestaurants serviert. Sie zeichnet sich durch ihren dominanten Chiligeschmack aus, der durch Essig, Zucker und Knoblauch abgerundet wird.
Die Chilischoten waschen, die grünen Stiele entfernen und grob hacken. Den Knoblauch schälen.
Chilis, Knoblauch, Zucker, Salz, Wasser und Essig in einen Standmixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
Die Masse in einen Kochtopf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Die gekochte Sauce durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Häute zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Die fertige Sriracha-Sauce noch heiß in sterile Flaschen abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Wochen.
@kochcode-team
Flying goose sriracha th – Foto: Bleatingherd at English Wikipe (PUBLIC DOMAIN)
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