Thailändische Bootsnudeln mit Blutbrühe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Radieschen und Morgenlory waschen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Schweineleber und Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Fleischbällchen auftauen, falls tiefgekühlt.

2. 2

   In einem großen Kochtopf die Hühnerbrühe mit Zimtstange und gehacktem Knoblauch aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, um das Aroma zu entwickeln.

3. 3

   Schweine- und Rindfleisch sowie Fleischbällchen vorsichtig in die Brühe geben und 3–4 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist. Dann die Schweine- und Rinderblut vorsichtig einrühren und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe leicht eindickt.

4. 4

   Dunkle Sojasauce und pickelten Tofu unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe sollte eine dunkle, leicht sämige Konsistenz haben.

5. 5

   Reisnudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in vier kleine Schalen verteilen. Mit der heißen Brühe übergießen.

6. 6

   Jede Schale mit Schweineleber, Bohnenkeimlingen, Radieschen, Morgenlory, Koriander, frittiertem Knoblauch, Schweinekrusten und heiligem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit thailändischen Chiliflocken würzen und sofort servieren.

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Boat noodles – Foto: Flickr user Alpha (CC BY-SA 2.0)

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