🥛 Laktosefrei 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptgericht

Thailändische Bami Haeng Pet mit Ente

Name: Thailändische Bami Haeng Pet mit Ente
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2 Stück Entenbrust; 400 g Eiernudeln; 4 Stück Pak Choi; 500 ml Hühnerbrühe; 4 EL Sojasauce; 2 EL Austernsauce; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 2 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 1 TL Zucker; 6 Zehe Knoblauch; 4 EL Pflanzenöl; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Bund Koriander; 1 Stück Ingwer

Ein beliebtes thailändisches Streetfood-Gericht aus trockenen Eiernudeln, serviert mit zarter, geschmorter Ente und Pak Choi. Charakteristisch sind das knusprige Knoblauchöl und die separat gereichte Brühe.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Entenbrust
oder Entenkeulen

2 Stück
🥄

Eiernudeln
chinesische Art (Bami)

400 g
🥄

Pak Choi
kleine Köpfe

4 Stück
Hühnerbrühe
als Beilage

500 ml
Sojasauce
hell

4 EL
🥄

Austernsauce

2 EL
🥄

Fünf-Gewürze-Pulver

1 TL
🥄

Sternanis

2 Stück
🥄

Zimtstange

1 Stück
Zucker
braun

1 TL
Knoblauch

6 Zehe
Pflanzenöl
zum Frittieren

4 EL
Frühlingszwiebel

2 Stück
Koriander
frisch

1 Bund
Ingwer
daumengroß

1 Stück

Nährstoffdaten 13/15 Zutaten (87%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

630 kcal

27,8 Eiweiß

22,4 Fett

76,3 KH

⚠️ Basierend auf 87% verknüpften Zutaten

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Bami Haeng Pet bedeutet wörtlich 'trockene Eiernudeln mit Ente'. Es ist ein klassisches thailändisches Streetfood-Gericht, das stark von der chinesischen Küche beeinflusst wurde. Im Gegensatz zu Nudelsuppen wird die Brühe hier traditionell separat in einer kleinen Schale gereicht, um den Eigengeschmack der gewürzten Nudeln und der Ente nicht zu verwässern.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für die Ente: Ingwer in Scheiben schneiden. In einem Topf Sojasauce, Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Sternanis, Zimt, Zucker und Ingwer mit etwas Wasser aufkochen.
2
Die Entenbrüste hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten sanft schmoren lassen, bis sie zart sind. Danach herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
3
Für das Knoblauchöl: Knoblauch fein hacken. Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun frittieren. Beiseite stellen.
4
Eiernudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und sofort mit etwas von dem Knoblauchöl vermengen, damit sie nicht kleben.
5
Pak Choi putzen, halbieren und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
6
Die Nudeln auf Schalen verteilen. Entenscheiben und Pak Choi darauf anrichten.
7
Mit restlichem Knoblauchöl, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
8
Die heiße Hühnerbrühe in kleinen Schälchen separat dazu servieren. Nach Belieben mit Chili oder Essig würzen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bami haeng pet yang kio – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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