Klassisches Hong Shao Rou

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Fleischwürfel in einem Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, um Unreinheiten zu entfernen. Abgießen und trocken tupfen.

3. 3

   Das Weiße der Frühlingszwiebeln grob hacken, das Grün in Ringe schneiden und beiseitelegen.

4. 4

   Öl in einem Wok oder schweren Schmortopf erhitzen. Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln kurz anbraten.

5. 5

   Schweinebauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett etwas austritt und das Fleisch leicht gebräunt ist.

6. 6

   Reiswein, helle und dunkle Sojasauce sowie den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

7. 7

   Mit Hühnerbrühe aufgießen, Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Einmal aufkochen lassen.

8. 8

   Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 60 bis 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

9. 9

   In den letzten 15-20 Minuten den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um die Sauce einzukochen, bis sie dickflüssig und glänzend ist.

10. 10

    Mit Salz abschmecken, Zimt und Sternanis entfernen. Mit dem Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.

📸 Cook Snaps 3

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紅燒肉 Braised pork in brown sauce – Foto: FotoosVanRobin Photostream (CC BY 2.0)

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Thịt kho hột vịt – Foto: Baoothersks (CC BY-SA 4.0)

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Kakuni by kina3 – Foto: kina3 (CC BY 2.0)

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