Thai-Kokosmilch-Curry

Zubereitung

1. 1

   Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden: Paprika, Champignons, Lauchzwiebeln, Süßkartoffel.

2. 2

   Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.

3. 3

   In einem großen Topf Sesamöl erhitzen, Currypaste und Ingwer darin kurz anbraten.

4. 4

   Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten, dann Kokosmilch und abgetropfte Mais- und Bambussprossen dazugießen.

5. 5

   Mit Salz, Curcuma und braunem Zucker abschmecken, bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Reis nach Packungsanleitung kochen und mit dem Curry servieren, mit frischem Koriander und Limettensaft verfeinern.

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