Traditionelle tatarische Teigtaschen in charakteristischer Dreiecksform, gefüllt mit saftigem Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Die Besonderheit ist eine kleine Öffnung, durch die während des Backens Brühe eingegossen wird, um die Füllung besonders saftig zu halten.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Echpochmak (wörtlich 'Dreieck') ist ein Nationalgericht der Tataren und Baschkiren und ein essenzieller Bestandteil ihrer Esskultur. Das Gericht hat seine Wurzeln bei den nomadischen Turkvölkern, die durch die Öffnung im Teig heiße Brühe einfüllten, um so unterwegs eine warme, nahrhafte Mahlzeit zu erhalten. In den späten 1960er Jahren verhalf der legendäre Koch Yunus Ahmetjanov diesen Teigtaschen zu sowjetweiter Bekanntheit.
Vorbereitung: Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel (ca. 0,5-1 cm) schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ebenfalls in gleich kleine Würfel schneiden.
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, das ganze Ei, die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die Fleisch-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in ca. 10-12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
Je etwa 2-3 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs von drei Seiten zur Mitte hin hochklappen und zusammendrücken, sodass eine Dreiecksform entsteht. Wichtig: In der Mitte ein kleines Loch offen lassen.
Die Echpochmak auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen zunächst für ca. 20 Minuten backen.
Das Blech kurz herausnehmen und vorsichtig je ca. 1-2 Esslöffel heiße Fleischbrühe durch das Loch in jede Teigtasche gießen. Dies sorgt dafür, dass die Füllung gart und saftig bleibt.
Zurück in den Ofen schieben und für weitere 20-25 Minuten goldbraun fertig backen.
Heiß servieren, traditionell mit weiterer Brühe oder Tee.
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Traditionelle tatarische Hefeteigtaschen in charakteristischer Dreiecksform. Gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus gewürfeltem Lammfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, werden sie goldbraun gebacken.
@kochcode-team
Diese weichen, charakteristisch dreieckigen Hefebrötchen sind mit einer würzigen Mischung aus Makrele und Kartoffeln gefüllt. Als sogenannte "Short Eats" sind sie der beliebteste Snack in Sri Lankas Bäckereien.
@kochcode-team
Ein kulinarisches Wahrzeichen Stettins aus frittiertem Hefeteig mit herzhafter Füllung. Traditionell werden diese krossen Röllchen zu klarer Rote-Bete-Suppe serviert.
@kochcode-team
Ein herzhafter Blechkuchen aus lockerem Hefeteig mit einem saftigen Belag aus gedünsteten Zwiebeln, Speck und einer Eier-Sahne-Creme. Der Klassiker schmeckt besonders gut im Herbst zu neuem Wein oder Federweißer.
@kochcode-team
Diese herzhaften Hefeteigtaschen aus der Volga-Deutschen Tradition vereinen weichen Teig mit einer würzigen Füllung aus Rindfleisch, Zwiebeln und Kohl. Perfekt als Snack oder Hauptgericht – besonders beliebt im amerikanischen Mittleren Westen.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
