Cheng Tng (Erfrischende chinesische Dessertsuppe)

Einweichen

Weiche den Silberohr-Pilz für etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein, bis er weich und gallertartig ist. Weiche parallel dazu die Lotuskerne in einer separaten Schüssel ein.

Reinigen und Zerkleinern

Entferne beim eingeweichten Silberohr-Pilz den harten, gelblichen Strunk an der Unterseite. Zupfe den restlichen Pilz in mundgerechte Röschen. Kontrolliere die Lotuskerne und entferne gegebenenfalls den bitteren grünen Keim aus der Mitte.

Basis ansetzen

Bringe 1,5 Liter Wasser mit den gewaschenen Perlgraupen und den verknoteten Pandanblättern zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Graupen etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis sie fast gar sind.

Aromen hinzufügen

Gib die getrockneten Longans, die roten Datteln und die vorbereiteten Lotuskerne in den Topf. Lasse alles für weitere 15 Minuten köcheln, damit die Früchte ihr Aroma an die Brühe abgeben und prall werden.

Finale Zutaten

Füge die Ginkgonüsse, die Silberohr-Pilz-Stücke und den Kandiszucker hinzu. Schmecke mit einer winzigen Prise Salz ab, um die Süße zu heben. Koche die Suppe nochmals 5-10 Minuten, bis der Zucker vollständig gelöst ist und alle Zutaten die gewünschte Weichheit erreicht haben.

• 💡 Die Goji-Beeren erst in den letzten 2 Minuten hinzufügen, damit sie nicht zerfallen oder bitter werden.

Servieren

Entferne die Pandanblätter. Serviere die Cheng Tng entweder dampfend heiß als wohltuendes Elixier oder lasse sie vollständig abkühlen und serviere sie mit Crushed Ice für den maximalen Frische-Kick.