Tahu Goreng (Knusprig frittierter Tofu)

Gemüse schneiden

Wasche die Salatgurke gründlich und schneide sie in feine, gleichmäßige Stifte. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen.

Sprossen blanchieren

Übergieße die Mungobohnensprossen in einem Sieb kurz mit kochendem Wasser und lasse sie anschließend sehr gut abtropfen.

Zutaten zerkleinern

Schäle die Schalotten und schneide sie in sehr feine Würfel. Wasche die roten Chilischoten, entferne je nach gewünschter Schärfe die Kerne und hacke sie fein.

Sauce anrühren

Vermenge die süße Sojasauce (Kecap Manis) mit den vorbereiteten Schalotten und Chilis in einer kleinen Schüssel. Schmecke die Sauce mit dem Limettensaft ab und lasse sie etwas durchziehen.

Tofu vorbereiten

Tupfe den Tofu mit Küchenpapier sorgfältig trocken, um heiße Fettspritzer zu vermeiden. Schneide den Tofublock diagonal in Dreiecke oder in etwa 2 cm dicke Würfel.

• 💡 Je trockener der Tofu vor dem Frittieren ist, desto knuspriger wird die Kruste.

Frittieren

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170°C. Frittiere die Tofustücke portionsweise für etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen und servieren

Hebe den fertigen Tofu mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse ihn auf Küchenpapier kurz abtropfen. Richte den heißen Tofu auf einer Platte an, garniere ihn mit den Gurkenstiften, Sprossen sowie Frühlingszwiebeln und serviere ihn sofort zusammen mit der vorbereiteten Sauce.