Ayam Penyet – Javanisches Gequetschtes Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter leicht klopfen. Chili entkernen und fein hacken. Tomate würfeln. Tofu und Tempeh in Würfel schneiden.

2. 2

   Marinade: In einer Schüssel Kokosmilch mit Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Hähnchen darin 30 Minuten marinieren.

3. 3

   Frittieren: Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170°C erhitzen. Hähnchen portionsweise ca. 12–15 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Sambal: In einem Mörser Chili, Tomate, Anchovis, Shrimppaste, Tamarindenpaste, Limettensaft und Zucker zu einer groben Paste stampfen. Nach Belieben mit etwas Wasser oder Öl verfeinern.

5. 5

   Gequetscht: Jedes Hähnchenschenkel auf einem Teller mit dem Mörser oder einer schweren Pfanne leicht platt drücken, damit es zarter wird.

6. 6

   Anrichten: Hähnchen auf einem Teller anrichten, mit Sambal beträufeln, Gurkenscheiben, gebratenem Tofu und Tempeh daneben legen. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Nasi Ayam Penyet 2 – Foto: Astari28 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Indomie Mie goreng Penyetan Cok – Foto: Cun Cun (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Ayam penyet keju mozarella – Foto: Cun Cun (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Ayam penyet di Bandung – Foto: Raflinoer32 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

NasiTimbelAyamPenyet – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Ayam penyet SG – Foto: Banej (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Ayam penyet – Foto: D.W. Fisher-Freberg (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 85 Min.

Balinesisches Schweinefleisch mit Basa Gede

Ein würziges, traditionelles balinesisches Hauptgericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Gewürzpaste aus Galgant, Kaffir-Limette und Koriander geschmort wird. Perfekt serviert mit frischem Reis und Gemüse – ein echter Geschmacksträger der hinduistischen Küchenkultur Balis.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Malaysische Curry Laksa Lemak

Eine reichhaltige, würzige Kokosnuss-Suppe mit Reisnudeln, Meeresfrüchten und Tofu. Ein Herzstück der Peranakan-Küche, das süße, saure, salzige und scharfe Aromen vereint.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 270 Min.

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Das berühmteste Gericht der Padang-Küche aus Westsumatra. Zartes Rindfleisch wird stundenlang in Kokosmilch und einer reichen Gewürzpaste geschmort, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch dunkel karamellisiert ist.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Indonesische Schwarze Suppe Rawon

Eine kräftige Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die ihre charakteristische schwarze Farbe und den nussigen Geschmack durch die fermentierte Keluak-Frucht erhält. Traditionell wird sie mit Reis und Sprossen serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 210 Min.

Indonesisches Rendang Klassisch (2)

Ein aromatisches, scharfes Rindfleischgericht aus Sumatra, das stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen geschmort wird, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Zartes Fleisch trifft auf komplexe Aromen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–